韓国料理には、スープを使った料理が豊富です。
日本でも色々なスープがありますよね。
・和風だしのスープ
・少しピリ辛のスープ
・醤油のきいたスープ
実は、韓国のスープは、ヤンニョムと呼ばれる漢方の考えが土台となっています。
韓国といえば、整形大国ですが、実は、整形だけに頼っているわけではなかったのです。
今回は、
韓国の食を勉強して分かった、意外なヒミツ
韓国スープと美容について、お話させていただきます。
スープでキレイを磨く
韓国料理では、スープを使った料理が多いです。スープには、様々な食材が使われ、栄養素がたっぷりと出たエキスが健康的な体を作ってくれます。
日本でも色々なスープはあります。例えば、味噌汁や水炊きなど、素材の味を煮込んでスープにした料理は日本でも食べられています。
ですが、韓国では、煮込む素材や薬膳など日本では使われない素材を使って、素材のエキスを最大限に生かした食べ方がされています。
また、韓国料理では醤油、にんにく、生姜、ごま油、唐辛子などがよく料理に使われいいる傾向にあります。
にんにくや生姜、唐辛子はかなりのパワーフードで体の新陳代謝を活性化してくれ、体の内側から老廃物を追い出してくれる大きな要素だと言えます。
もちろん、日本のスープが栄養素が全然ないというわけではなく、日本には日本の昔からの伝統料理は栄養素が豊富です。
ですが、韓国料理の大きな特特徴は、色々な料理に、にんにくや生姜などの味付けが行われている点です。これは薬念（ヤンニョム）と呼ばれる合わせ調味料が使われています。
この薬念（ヤンニョム）がかなりパワフルで健康食材です。
ニンニクには、抗酸化作用があり、疲れにくい体を手にいれることができます。それから、動脈硬化を予防したり、肩こりや冷え性などにも効果的です。こういったニンニクと同じく最強フードに挙げられるのが、生姜です。
生姜のパワーも強力です。生姜のパワーは血液を末端に運んでくれます、つまり、栄養素が体の隅々に行きやすくなります。生姜茶を飲まれた方はいませんか？
冬に生姜茶を飲めば、体の芯まで温もる感覚がわかると思います、それだけ、血液が末端に行きやすくなります。ですので、冷え性や肩こりの方にも効果があります。
こういったパワーフードが、素材に溶け込んだスープが韓国料理にはたくさんあります。
そこで、次に、韓国のスープについて色々とお話させていただきます。
韓国スープをご紹介
韓国スープを語る上で、個人的に気になることがあります。それが、韓国料理のスープの呼び方です。
まずは『タン』です。
例えば、参鶏湯（サンゲタン）という韓国料理をご存知でしょうか？日本でもご存知の方が多いと思います。
この料理が参鶏湯（サンゲタン）です。この参鶏湯は、薬膳料理で高麗人参やファンギと呼ばれる漢方が使われています。韓国では、夏バテななどの疲労回復の時によく食べられているスープです。
それから実は、参鶏湯よりも人気の高い鶏のスープが韓国にはあります。
それが、オゴﾙゲタンで呼ばれるスープです。
このオルゲタンは、烏骨鶏（うこっけい）と呼ばれる鳥を使った料理です。烏骨鶏は、栄養価値が普通の鳥よりも高いです。その栄養価値の高さから全身が宝とも言われています。
中国では、昔から王族の薬膳に欠かすことができない鳥だったようです。また、特に女性の間で人気がありました。これはなぜなら、美肌効果をはじめ、様々な美容の効果があったためです。
それから、テグタンもおすすめです。
このテグタンも、かなりパワフルなスープだと言えます。
見た目だけでも、かなり辛そうな鍋だと思いませんでしたか？
このテグタンは、魚のタラを大根や長ネギなどと煮込んだ辛いスープです。韓国のスープにはやはり唐辛子などの香辛料が欠かせません。
このテグタンを食べると体の芯から温まり、体の老廃物も外に出してくれるパワースープです。
これまで、タンという名前がつく韓国スープについて、お話させていただいたのですが、韓国のスープには別の名前のスープがあります。それが、『グｸ』です、韓国語で書けば、국（グｸ）と書きます。
국のスープ
それでは次に、국（グｸ）のつくスープについて、お話させていただきます。
◾️テンジャングｸ
個人的には、テンジャングｸよりも、テンジャンチゲの方が好きで、正直、チゲとグｸの違いがはっきりと分かりません。
テンジャンは「韓国味噌」のことで、グｸは「スープ」のことを表しています。ですので、日本語で言えば、味噌汁だと言えます。
テンジャングｸに入っている具材には、野菜や豆腐をはじめネギなど、色々な食材が入っています。韓国の味噌は日本の味噌よりも濃厚で味が結構強いです。
ちなみに、この画像は、テンジャンチゲの写真です。テンジャンチゲは、韓国の焼肉料理で出されます。テンジャンチゲとテンジャングｸでは、あまり差が無いように感じますが、呼び方が違うということで、何かスープの種類が違うのだと思います。
しかしながら、その違いがよく分かりません。
まあ、どちらも美味しいので、それで良し！ということでオッケイですよね。
グｸにはそのほかにも、メセンイグｸと呼ばれるスープもあります。
◾️メセンイグｸ
メセンイというのは、韓国の海藻の名前を表しています。
海藻の種類は季節によって異なり、その都度、旬の海藻を入れてスープにして食べています。海藻にはミネラルなどが豊富に含まれています。
◾️ソンジグｸ
最後にソンジグｸと呼ばれるスープをご紹介させていただきます。
このスープは、日本ではあまり食べない牛の血を固めたソンジと一緒に食べるスープです。
日本でいえば、牛の肝の部分を鍋にいれて食べる感じです。
この牛の血を固めたソンジには、タンパク質や鉄分が豊富ですので栄養素が高いスープだといえます。また、このソンジグｸは、「ヘジャングｸ」とも呼ばれています。
唐辛子も多めに入っているため、辛いスープですが、栄養のバランスが良いため、パワーの出るスープです。
韓国のスープは主に３つ
ここまで、色々な韓国スープについてお話しさせていただきました。
韓国スープには、『タン』『グｸ』『チゲ』の３つの呼び方があります。
これらは韓国の鍋を使ってそれぞれ煮込むという点では同じです。ですが、呼ばれ方が違います。呼ばれ方が違うため、それぞれのスープにも細かな区別があるのだと思います。
５ 今回のお話のまとめ
いかがだったでしょうか？
今回は、韓国スープと美容について色々とお話させていただきました。
韓国では、スープを使った料理が非常に豊富で、種類もかなりたくさんあります。先ほどもお話させていただきましたが、スープの呼び方だけでも３つあるのです。
また、韓国スープは食材の栄養素をたっぷりと引き出し、栄養価の高いスープが多いです。また、使われている食材を見てみると、高麗ニンジンなどの薬膳をはじめ、にんにく、生姜、唐辛子とかなりパワフルな食材ばかりです。
韓国人が元気な理由の１つに、栄養たっぷりのスープやキムチをはじめ、韓国のスタミナ料理を普段から食べているためだと考えられます。
「食べて体の内側からキレイになる」
この思想は、韓国の食文化に大きく根付いている思想です。キレイになれるのは、食にも秘密があったわけです。
今回の記事が少しでも役に立つ情報になれば幸いです。
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